Sodium : Comment apprivoiser le sel ?

Découvrez la quantité de sodium dont vous avez besoin et les effets d'un excès sur votre santé.

Consommez-vous plus de sodium que ce que les experts de la santé recommandent ? Si c'est le cas, cela pourrait entraîner de graves problèmes de santé.

La limite quotidienne fixée par les experts en nutrition aux États-Unis est de 2 300 milligrammes (mg) par jour pour les personnes âgées de 14 ans et plus. C'est pourquoi de nombreuses personnes dans le monde absorbent plus de sodium que leur corps n'en a besoin. Cela peut les exposer à un risque plus élevé de maladie à long terme telle que l'hypertension artérielle.

Plus de sodium, plus de risques
D'une manière générale, une consommation réduite de sodium est liée à une baisse de la tension artérielle. Cela pourrait contribuer à prévenir des problèmes dangereux tels que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

Quelle quantité de sodium est trop importante ?
Gardez à l'esprit qu'il est préférable de consommer moins, surtout si vous êtes sensible au sodium. Si vous n'êtes pas sûr de la quantité de sodium que vous devriez consommer, parlez-en à votre médecin. Vous pouvez également rencontrer un diététicien, un professionnel de la santé qui donne des conseils sur l'alimentation et la nutrition.

Quels sont les aliments qui contiennent du sodium ?
De nombreuses recettes font appel au sel et de nombreuses personnes salent également leurs aliments à table. Les condiments peuvent également contenir du sodium. Une cuillère à soupe de sauce soja, par exemple, contient environ 1 000 mg de sodium.

Certains aliments contiennent naturellement du sodium. Il s'agit de tous les légumes et produits laitiers, de la viande et des crustacés. Ces aliments ne contiennent pas beaucoup de sodium. Mais leur consommation augmente la quantité globale de sodium dans votre organisme.

Comment réduire la teneur en sodium ?
Presque tout le monde peut trouver un moyen de consommer moins de sodium. Voici quelques moyens de réduire votre consommation :

• Mangez plus d'aliments frais. La plupart des fruits et légumes frais sont naturellement pauvres en sodium. De même, la viande fraîche est plus pauvre en sodium que les viandes froides, le bacon, les hot-dogs, les saucisses et le jambon..
• Choisissez des produits à faible teneur en sodium. Si vous achetez des aliments transformés, comme les bouillons ou les plats cuisinés, choisissez ceux qui sont étiquetés comme étant à faible teneur en sodium. Ou encore acheter uni du riz et des pâtes complets.
• Manger à la maison. Les plats et repas servis dans les restaurants sont souvent riches en sodium. Un seul plat peut contenir suffisamment de sodium pour atteindre ou dépasser votre limite quotidienne.
• Dans la mesure du possible, supprimez le sel des recettes. Vous pouvez omettre le sel dans de nombreuses recettes. Recherchez des livres de cuisine qui mettent l'accent sur la réduction des risques d'hypertension artérielle et de maladies cardiaques.
• Remplacer le sel par d'autres arômes. Utilisez des herbes fraîches ou séchées, des épices, le zeste et le jus des agrumes pour donner du goût à vos repas.
• Allez-y doucement avec les condiments. La sauce soja, les vinaigrettes, les sauces, les trempettes, le ketchup, la moutarde et le relish contiennent tous du sodium.

Vérifier l'étiquette
Comment savoir quels aliments sont riches en sodium ? Lisez les étiquettes des aliments. L'étiquette nutritionnelle que l'on trouve sur la plupart des aliments emballés et transformés indique la quantité de sodium contenue dans chaque portion. Elle indique également si les ingrédients comprennent du sel ou des éléments qui contiennent du sodium, tels que :

• Glutamate monosodique (MSG)
• Bicarbonate de soude, également appelé bicarbonate de sodium
• Poudre à lever
• Phosphate disodique
• Alginate de sodium
• Citrate de sodium
• Nitrite de sodium

Essayez d'éviter les produits contenant plus de 200 mg de sodium par portion. Et assurez-vous de connaître le nombre de portions contenues dans un emballage.

Apprendre le jargon
Les supermarchés regorgent d'aliments étiquetés "à teneur réduite en sodium" ou "allégés en sodium". Mais ne croyez pas que cela signifie qu'ils sont pauvres en sodium. Cela signifie simplement que les produits contiennent moins de sodium que les versions normales.

Aller au plus bas et prendre son temps
L'essentiel est de réduire progressivement la consommation d'aliments riches en sodium. Et cela ne signifie pas que vous devez arrêter de manger vos aliments préférés. Par exemple, vous pouvez utiliser des ingrédients frais et pauvres en sodium pour préparer votre propre pizza au lieu de la commander.

Lorsque vous faites vos courses, lisez les étiquettes nutritionnelles pour connaître la quantité de sodium contenue dans un produit. Vous pouvez rechercher des versions réduites ou pauvres en sodium des aliments préparés que vous achetez souvent.

Réduisez lentement votre consommation de sel de table. Essayez les assaisonnements sans sel pour vous aider à changer. Après quelques semaines, la salière ne vous manquera peut-être plus.

Si vous consommez moins de sodium et de sel, votre envie d'en consommer pourrait s'estomper. Et cela pourrait vous aider à apprécier le goût des aliments eux-mêmes, avec des avantages pour la santé du cœur.